民國62年(1973年)江文章教授得到教育部公費到日本東京大學留學時，認識了莊淑旂醫學博士(台灣第一位合格中醫師，1978年成為日本太子妃美智子的御醫)。莊博士19歲時利用薏仁等食材治癒她母親流產後臥床19年的毛病而開始研究薏仁的養生保健功效，並開發多種薏仁加工產品，在日本頗獲好評。1988年莊博士返台成立基金會，找江文章教授一起推展食物預防醫學理念，也把她在日本開發的薏仁產品委請江文章教授來代工生產。
莊博士最重視女性的健康，她認為荷爾蒙若不正常，身體不會健康，美麗更不可求。現今台灣年輕女性經痛比例高、生育率全世界最低(已成為國安問題)、子宮肌瘤患者多、乳癌年輕化等等病症，都與荷爾蒙不正常有密切關係。
薏仁及其活性成分可調節女性荷爾蒙
本人實驗室從1999年開始，經由人體、動物和細胞實驗結果並整理國內外的研究資料顯示，薏仁及其活性成分可調節女性荷爾蒙，且至少具有下列輔助醫療功能：
1.促進腦下腺前葉分泌黃體激素及濾泡刺激素，抑制卵巢顆粒細胞分泌助孕酮和促進卵巢分泌雌激素。
2.刺激排卵效果，可以增加老鼠排卵數目及卵泡大小，此結果可作為使不孕症者可懷孕之部分科學證據。
3.抑制雄性素分泌，此作用可用於改善前列腺腫大、面皰及禿髮症或多囊性卵巢病症。
4.薏仁增加離體的子宮收縮頻率，可幫助排除剝落的子宮內膜和汙血以及生產後之惡露(應正名為產後排除物)，可減少子宮內膜異位、巧克力囊腫和子宮肌瘤等病症發生。
5.在高雄醫學大學附設醫院完成144人乳癌患者的三個月人體試驗發現，薏仁萃取物對乳癌手術後放化療期間的皮膚發炎和彈性的改善有明顯的效果。
