薏而康的成分:蕎麥粒的功能與介紹

您所不知道的蕎麥粒,認識具有多重保健功能價值的苦蕎麥

薏而康的成分-苦蕎麥並不會苦唷

薏而康成分中所使用的蕎麥粒是苦蕎麥所磨成的苦蕎麥粉,自古苦蕎麥已默然成爲藥食佳品,既是營養豐富的糧食作物,也是很好的藥用作物,因此被稱爲「五穀之王」。苦蕎麥能夠控血糖並且降三高(降血壓、降血糖與降血脂)、調理脾胃,效果極好。苦蕎麥中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者,因爲苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用,適合有胃潰瘍史的患者食用。同時也對促進胃部的血液循環有好處,從而可以改善胃部疾病。作爲一種傳統中藥,在中國許多古代醫籍中都有記錄。《本草綱目》中記載:苦蕎味苦性品寒、有益氣、續精神、掛耳目、降氣寬腸、磨積滯、消熱腫風、脾積瀉的作用生活中那些喜歡喝茶的人肯定都聽說過苦蕎茶,它是一種起源於日本和韓國地區的保健養生茶,是把苦蕎麥經過炒制加工以後得到的健康產品,它味道雖然特別苦,但飲用以後卻對人類身體有多種好處,而且能預防和治療多種疾病苦蕎是自然界中甚少的藥食兩用作物,苦蕎麥-七大營養素完全集於一身,接著就讓筆者為您深入淺出的介紹苦蕎麥。

關於蕎麥(buckwheat)

據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五臟渣穢;在《千金要方》、《中藥大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

苦蕎即苦蕎麥,學名韃靼蕎麥(韃靼,讀音dádá,是對中國古代北方少數民族的統稱),別名蕎葉七、野蘭蕎、萬年蕎、 菠麥、烏麥、花蕎。比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍。

它不屬禾本科,而屬蓼科,與人們所熟悉的”何首烏、大黃”等同屬蓼科,是我國藥食同源文化的典型體現。苦蕎被譽為”五穀之王”,三降食品(降血壓,降血糖,降血脂)。苦蕎擁有獨特、全面、豐富的營養成份,而且藥用特性好,有人體所必須的多種營養成份。苦蕎有通便排毒的功效,民間又稱其為”淨腸草”。苦蕎還可以炒制後做成茶飲,每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

苦蕎是自然界中甚少的葯食兩用作物,據《本草綱目》記載:苦蕎味苦,性平寒,能實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,煉五髒渣穢;在《千金要方》、《中葯大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

可以簡單分成甜蕎麥和苦蕎麥,下圖為甜蕎麥粒。

蕎麥粒-甜蕎麥

喜願行負責人施明煌坦言:「現在是真的很辛苦,正在拼戰當中。 … 舉例來說,苦蕎分級後,大顆可以做苦蕎仁、苦蕎茶,小顆可以製粉,這樣才能提高穀物利用率。」

今天要帶大家認識的是苦蕎麥 Bitter buckwheat,下圖為苦蕎仁。

喜願苦蕎仁焙熟

苦蕎麥生長於二半山和高山海拔1500~3500米區域,生態環境天朗氣清,純淨無染;生產過程綠色環保,效法自然。古老而神祕的彝人,一年四季主食苦蕎,就連嬰兒,也要餵食苦蕎。苦蕎麥使古稀彝人耳聰目明,精神矍鑠;妙齡彝女明眸皓齒,肌膚紅潤;男女老少體強少病,驍勇剽悍。涼山地區彝族人以食用苦蕎的獨特飲食方式,既滿足日常主食需求,又獲得養生保健。苦蕎精華釀造甘醇美酒,走出連綿涼山,走入濱海島城。探祕苦蕎,亦是尋找口感與保健兼具的養生智慧。苦蕎保健作用廣受各國重視 苦蕎在許多國家都是民衆喜食的食物,並認識到其獨特的保健功效。日本稱苦蕎爲21世紀人類自己能種植的「靈丹妙藥」;美國、加拿大等國稱苦蕎爲「天然苦蕎黃金」,江文章教授的保健食品薏而康,即是加入了藥用價值極高的苦蕎麥粉精心製作而成。

苦蕎麥的辨別

薏而康所使用的苦蕎麥來源是喜願的焙熟苦蕎麥粉,苦蕎麥粉可以分成生粉與熟粉。

薏而康使用的苦蕎麥來源是喜願行的喜願韃靼苦蕎粉(烘焙熟成)

薏而康成分來源之一:喜願焙熟的苦蕎粉

苦蕎麥的藥食同源歷史

《本草綱目》、《中葯大辭典》、《備急千金要方》等專著,對苦蕎麥的食用和藥用價值均明確闡述,認為苦蕎麥是“藥食同源”的優良作物。

《本草綱目》記載:苦蕎麥性味苦、平、寒,“實腸胃,益氣力,續精神,利耳目,能練五髒滓穢”,“降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風痛。

在《千金要方》、《中葯大辭典》及相關文獻中對苦蕎都有記載:可安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

現代臨床醫學觀察表明,苦蕎麥具有降血糖、降血脂,增強人體免疫力、治療胃疾、除濕解毒、治腎炎、蝕體內之惡肉的功效,對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者都有輔助治療作用。


苦蕎麥中所富含的七大營養素

苦蕎麥是穀類作物中唯一集七大營養素於一身的作物,其七大營養素包括:

一、生物類黃酮

主要成份是蘆丁,又名維生素P。其主要功效是:軟化血管,改善微迴圈,清熱解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強胰島素外周作用。而蘆丁在其它谷物中幾乎沒有!

苦蕎的獨特活性成份——苦蕎黃酮是一種具有多樣生物活性較復雜的復合性物質,主要成份 有槲皮素、蘆丁、坎菲醇、桑色素,其中蘆丁佔80%,這種天然組合的比例更有協同效應,更易被人體吸收。它具有清熱解毒,活血化瘀、抗栓塞、改善微迴圈,能有效降低微血管脆性和滲透性,有預防大腦微血管出血和維護眼迴圈的作用,四大生理活性:

(1).活血化瘀、降低膽固醇, 苦蕎黃酮對冠心病、心腦血管和周圍血管病,均有良好的治療作用。其活血化瘀、改善微迴圈的有效率達88%。

(2).殺菌、抑菌,0.08%的苦蕎溶液可在8小時內殺滅大腸桿菌、枯草桿菌、金黃色葡萄球菌,殺滅率達85%,可殺滅體內有害細菌,可預防調節腸胃炎症。

(3).抗氧化、防癌,苦蕎黃酮可防止油脂自動氧化。另外可抑治癌細胞的激活,防止腫瘤的增生,達到防癌的作用。

(4).抗胰島素抵抗因子, 苦蕎黃酮可有效對抗“胰島素抵抗因子”,提高細胞、組織對胰島素的敏感性,加強細胞組織的自我修復能力,從而達到對糖尿病的雙向調節作用,即能使高的血糖降低,低的血糖升高,正常的血糖不變。真正達到綠色、安全地預防和控製糖尿病及其並發症,是天然的植物胰島素。

二、微量元素和礦物質

苦蕎麥含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等,鎂的含量是小麥面粉的11倍以上,鐵元素是其它主糧的2—5倍,鋅為1.5倍以上,錳為1.4陪以上,鉀為小麥的2倍,大米的2.3倍,黃玉米面的1.5倍。鎂、鉀的高含量大大增強了苦蕎粉的營養保健功能。

鎂元素參與人體細胞能量轉換,調節心肌活動並促進人體纖維蛋白溶解,抑製凝血酶生成,降低血清膽固醇,預防動脈硬化、高血壓、心髒病的作用。

鉀元素是維持體內水分平衡、酸鹼平衡和滲透壓的重要陽離子。

硒具有很強的抗氧化作用,減緩角質老化,防衰老;能清除體內自由基,排除體內毒素、防止血凝塊,清除膽固醇,增強人體免疫功能。硒是人體微量元素中的“抗癌之王”。 國外食品硒的來源多為將無機硒增加在飼料中轉化,在食物鏈上為二級吸收,蕎麥硒為天然有機硒,以綠色植物為載體,所以十分珍貴。

苦蕎中還含有較多的2,4-二羥基順式肉桂酸,含有抑製皮膚生成黑色素的物質,有預防老年斑和雀斑發生的作用。還含有阻礙白細胞增殖的蛋白質阻礙物質。

三、澱粉

苦蕎麥淀粉為支鏈澱粉,含大量凝膠黏液,加熱後呈弱鹼性,對胃酸過多有抑制作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。在人類營養中助消化淀粉的作用類似膳食纖維。

斯洛維尼亞克列夫特(I.Kreft)教授等的淀粉水熱處理試驗結果證明,蕎麥可用作糖尿病人的良好補充飲食,因為經水熱處理的蕎麥淀粉和小麥面包相比,可以獲得有利于葡萄糖的緩慢性釋放和相對高比例的耐消化淀粉。

四、維生素

苦蕎中含有豐富的維生素。(維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、維生素PP、維生素P,)含有其他谷類糧食所不具有的維生素P(蘆丁)及維生素C。

苦蕎中維生素C含量為0.8~1.08毫克/克。維生素E,含量為1.347毫克/克。

維生素E中r生育酚含量較高,對防止氧化和治療不育症有效,並有促進細胞再生、防止衰老作用。

維生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。

蘆丁是生物類黃酮物質之一,是一種多元酚衍生物,屬芸香糖苷,它和煙酸(維生素PP)都有降低人體血脂、膽固醇和改善毛細血管通透性及血管脆弱性的作用。是治療高血壓、心血管病的重要輔助葯物;尤其是對老年患者具有特別療效,能降低微血管脆性和滲透性,恢復其彈性。對防止腦溢血、維持眼迴圈,保護和增進視力有效。

五、纖維素

也稱膳食纖維。含量達到1.6%,是普通米面的八倍之多,具有整腸通便,清除體內毒素的良好功效,是人體消化系統的清道夫。

膳食纖維是一種特殊的營養素,其本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質。能刺激腸道蠕動,有利于糞便排出,可預防便秘、直腸癌、痔瘡及下肢靜脈曲張;能調節血液中膽固醇的含量,預防動脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發生;

進食以後產生飽腹感,對肥胖病人進食有利,可作為減肥食品;

能改善耐糖量,可調節糖尿病人的血糖水準,可作為糖尿病人的食品

六、脂肪

苦蕎麥中油酸和亞油酸含量極高,而亞油酸是人體最重要的脂肪酸,體內不能合成!屬于不飽和脂肪酸的一種,被公認的唯一的必需脂肪酸,被稱為維生素F(VF)。對幼兒有促進生長發育作用。對成年人可防止冠心病。 膽固醇必須與脂肪酸結合後,才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸,膽固醇就會與一些飽和脂肪酸結合,發生代謝障礙,在血管壁上沉積下來,逐步形成動脈粥樣硬化,引發心腦血管疾病。所以亞油酸有“血管清道夫”的美譽,具有防治動脈粥樣硬化及心血管疾病以及老年性肥胖症的保健效果。

同時因含有抑製皮膚生成黑色素的物質(2,4二羥基順式肉桂酸),有預防雀斑及老年斑的作用,是美容護膚的佳品。世居高山的彝族女子唇紅齒白,皮膚細嫩。

七、蛋白質

含有19種天然氨基酸,總含量高達11.82%。特別含有一般植物如小麥、稻米所缺少的賴氨酸,富含精氨酸和組氨酸。並且苦蕎蛋白有近三分之一為清理蛋白,可清理體內毒素和異物,而且,苦蕎蛋白由于富含精氨酸,可以防止體脂增加。

八、苦蕎還含有其它糧食作物不具備的葉綠素

葉綠素的作用,對我們人類來說,是非常重要的,不可缺少的。

(1)造血作用:葉綠素中富含微量元素鐵,是天然的造血原料,沒有葉綠素,就不能源源不斷地製造血液,人體就會發生貧血。

(2)提供維生素:葉綠素中含有大量的維生素C與無機鹽,是人體生命活動中不可缺少的物質,還可以保持體液的弱鹼性,有利于健康。

(3)維持酶的活性:葉綠素在酶的製造、維持其活性上有重要作用。葉綠素與酶的結合,就是生命的延續過程。

(4)解毒作用:葉綠素是最好的天然解毒劑,能預防感染,防止炎症的擴散,還有止痛功能。隻要多喝點含葉綠素的蔬菜汁,就能使口腔、鼻腔、身體散發出的口臭、汗味、尿味、糞便味等異味消失。

(5)抗病強身:葉綠素在改善體質,祛病強身方面也有很多作用。如能增強機體的耐受力;還有抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能,是人體健康的衛士。

最新醫學科學證明:現在預防時花一元錢,將來治療時就會少花八元錢!“藥補不如食補,治病不如防病”,“輕松吃出健康”。

苦蕎麥的藥理作用功能與文獻回顧

一、 調節血糖血脂

苦蕎富含亞油酸、蘆丁、槲皮素、植物固醇、硒、鉻、錳。能減輕對急性胰腺炎的病理性損害,保護胰腺組織,加強胰島素外周作用,抗脂質過氧化,抑製高密度脂蛋白氧化修飾,促進膽固醇降解為膽酸排泄,降低毛細血管的通透性,擴張血管,加強維生素C的作用並促進維生素在體內的蓄積。

二、抗疲勞作用。

張超等(2005)通過檢測小鼠的負重遊泳、爬桿時間等生化指標,發現苦蕎球蛋白質可以顯著提高小鼠負重遊泳時間、爬桿時間和肝糖原的含量,有效的降低血乳酸和血清尿素的含量,使活動能力增強和耐力時間延長。

三、抗缺血作用。

李玉田等(2006)通過犬腎動脈夾閉實驗,造成急性腎缺血模型腎髒腫脹,血肌酐明顯升高,苦蕎黃酮對腎衰犬的肌酐增加有顯著的對抗作用,指示其有一定的抗缺血的作用。

閆泉香等(2005)通過對部分結扎頸動脈建立腦缺氧小鼠模型,發現苦蕎黃酮可明顯抑製腦缺血所致腦內MDA含量的升高,說明苦蕎黃酮對腦缺血有一定的保護作用。

陶勝宇等(2006)發現苦蕎黃酮可顯著對抗糖尿病大鼠腦組織GSH水準下降,恢復Na+,K﹢,ATP酶活力,提高神經傳導速度,增加坐骨神經內血流量,說明苦蕎黃酮對糖尿病動物的神經功能有保護作用,此作用可能是通過增加神經內流血量來實現的。

四、雌激素樣作用

曹紅平等(2006)對雌性SD大鼠雙側卵巢切除術造成雌激素水準低下動物模型,予以苦蕎黃酮治療,發現能顯著增加去卵巢大鼠陰道塗片中上皮細胞數量,以有核上皮細胞為主,對子宮和腎上腺重量有增加趨勢,對子宮、陰道有一定的改善作用。說明苦蕎類黃酮具有弱雌激素樣作用。

五、保肝作用

成仁等(2005)用四氯化碳、D﹣半乳糖胺導致小鼠急性肝損傷動物模型,予苦蕎籽提取物治療,對化學性葯物導致的急性肝損傷小鼠有非常顯著的降酶作用,且劑量越大,降酶作用越強。說明苦蕎籽提取物對化學性肝損傷小鼠有明顯的保護作用。

六、抑製白血病細胞增殖作用

王宏偉等(2002)用四氮哩鹽(MTT)法分析苦蕎蛋白酶抑製劑(BWPI)對急性髓細胞性白血病細胞株HL﹣60細胞生長影響,結果顯示BWPI能顯著抑製HL﹣60白血病細胞增殖。

七、抗氧化作用

王轉花等(1999)發現苦蕎葉片中含有高活力的SOD等抗氧化酶。

張政等(2001)發現苦蕎提取物灌胃小鼠能明顯提高其血液、肝髒、心髒中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽過氧化酶的活性,降低脂質過氧化產物MDA(丙二醛)的含量。這表明苦蕎提取物能有效地清除體內自由基,具有較好的抗氧化和抗脂質過氧化作用。

八、抗發炎作用

胡一冰等觀察苦蕎去殼種子醇提物、苦蕎葉醇提物、苦蕎帶殼種子提物、苦蕎粉醇提物對二甲苯致小鼠耳腫脹模型,發現這些提取物對二甲苯所致小鼠耳腫脹有明顯抑製作用。

九、抗B型肝炎病毒表明抗原

鄭民實(1991)用酶聯免疫吸附測定(ELISA)技術測定抗B型肝炎病毒表面抗原(HBsAg)。試驗表明,苦蕎水煎劑對HbsAg有明顯滅活作用。

十、抗腫瘤增生

江南大學郭小娜等(2007)採用硫酸銨分級沉淀、離子交換色譜和凝膠過濾色譜等技術分離、純化苦蕎水溶性蛋白,得到了組分TBWSP31。經測定,該蛋白質組分對人乳腺癌細胞株Bcap37的生長有顯著的增殖抑製活性。

十一、抗結石生成

日本飯田女子短期大學的Tomotake等(2007),採用鹼發提取、等電點分離技術從苦蕎面粉中提取苦蕎蛋白產品( TBP),飼喂27天後,可使大鼠膽固醇結石指數分別減少43%和62%。


什麼樣的人適合吃苦蕎麥?

⊙老年人

生物類黃酮能保護血管,促進微迴圈,抗血栓,預防心腦血管疾病;每100克苦蕎中含有43微克硒—抗癌之王,硒是迄今為止發現的最重要的抗衰老元素。

⊙年輕人

自由基導致DNA、脂質和蛋白質等生物大分子的氧化性損傷,從而引起細胞的破壞老化和功能障礙,是人類衰老的最主要原因。苦蕎富含生物類黃酮、硒、維生素C、維生素E四類抗氧化元素,能有效的清除體內自由基,延緩衰老。

國家谷物研究所研究表明,蕎麥特別是苦蕎麥,其營養價值居所有糧食作物之首,並且含有其他糧食作物所缺乏的特種微量元素及葯用成分(生物類黃酮、硒、鉻、錳),對現代“文明病”(心腦血管疾病、癌症、糖尿病)及幾乎所有中老年心腦血管疾病均有預防和治療功能。

⊙兒童

苦蕎的營養成分配比被國際營養學會稱為“天然黃金搭檔”,有“五谷之王”的美稱。長期食用可增強免疫力,提高智力,促進生長發育。

⊙妊娠期的女士

補充微量元素,特別是2,4-二羥基順式肉桂酸,排毒美白、預防雀斑以及老年斑。

⊙患有高血壓、高血糖、高血脂疾病的人士

富含生物類黃酮、亞油酸、鉻元素。苦蕎黃酮不但可以有效的活血化瘀、抗栓塞、降血脂、降血壓、降低膽固醇、降低血糖,使血液的成份得到凈化,而且還可以改善微迴圈、降低毛細血管的脆性,降低其通透性,能夠修復受損的血管壁。苦蕎被現代人稱為“三降丹”。

⊙患有糖尿病的人士

生物類黃酮、硒能清除體內自由基、修復受損的胰島β細胞, 加強細胞組織的自我修復能力, 提高細胞、組織對胰島素的敏感性。從而達到對糖尿病的雙向調節作用,即能使高的血糖降低,低的血糖升高,正常的血糖不變。真正達到綠色、安全地預防和控製糖尿病及其並發症,是天然的植物胰島素。

⊙習慣性便秘者

含有大量膳食纖維,清火、潤腸通便 。民間又稱苦蕎為“凈腸草”。

⊙有牙齦出血,口腔潰瘍者

生物類黃酮能加強維生素C的吸收以及維生素C在人體組織中的穩定性,防止維生素C被氧化而受到破壞,蘆丁有抗菌、消炎的作用。

⊙有胃炎和胃潰瘍病史的人士

加熱後的直鏈淀粉呈弱鹼性,對胃酸過多有抑製作用,對病灶可起到緩解和屏障保護作用。

⊙肥胖者

膳食纖維產生飽腹感,減少腸道熱能的攝入;精氨酸可降低脂肪組織的比例。

⊙經常坐或者駕駛汽車的人士,經常精神緊張的腦力勞動者

改善心腦微迴圈/促進眼部血液迴圈/清除體內垃圾/緩解身體疲勞/恢復能量。

⊙飲酒過量人士

生物類黃酮解除醇中毒、保肝護肝,養胃 ,抗氧化增強人體免疫機能。


苦蕎麥使用禁忌

苦蕎茶有顯著的健胃消食功效,所以應在飯後飲用。如果飲用者處于飢餓狀態,腹中已經沒有食物的時候再大量喝苦蕎茶的話,肯定會加重飢餓感,特別是低血糖人士,此時會出現血糖下降的不適症狀,因此需要特別註意。

苦蕎麥的副作用

苦蕎可以輔助調節胃酸過多症狀,但苦蕎偏寒性,所以胃寒或者有胃病的人群過多食用,會造成反酸腹瀉的現象。少部分人群食用蕎麥食品後會引起皮膚搔癢、頭暈、哮喘等過敏症狀,所以黑苦蕎過敏史者謹慎食用;苦蕎莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴重體型瘦弱病人請謹慎食用。《本草綱目》載,“降氣意腸,磨積滯,消熱腫風痛,除白濁自帶,脾積泄瀉”。現代研究認為:蕎麥可防止毛細血管脆性出血,可預防高血壓引起的腦溢血,視網膜出血、膩出血,與覺烏湯這類中醫組方茶飲用,有較好的降三高的功效。種子為健胃助消化葯,能止虛汗,外用可消炎;可用于慢性痢疾、高血壓。眼底出血以及瘡毒、癤毒,丹毒、無名腫毒等,還可用于治療出黃汗。​

苦蕎麥總結:藥食兩用作物,七大營養素

苦蕎麥是自然界中甚少的完全集於一身,不是藥品,不算是保健品,是能當飯吃的食品(主食的穀類),因為其特殊的生長環境,本身苦蕎麥就富含硒的,可以對人體起到自然補充硒的作用,有著卓越的營養保健價值和非凡的食療功效,因此薏仁保健食品-薏而康除了紅薏仁以外,還加入了具有能降三高的苦蕎麥作為優質保健食品。

額外閱讀:黑苦蕎米

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