您是否曾經想過，食物能也是一種藥物?
根據我國衛生福利部的統計資料顯示，臺灣地區2,300 萬人口中，平均每人每年看病約的次。根據個人的觀察，現代人偏好冰涼飲品，油炸、燒烤、辛辣的食物吃太多，嗜食寒涼食物，過食菸、酒，及喝水過量，加上熬夜、運動量不足等不當的飲食生活習慣，是造成病痛的主要原因。雖然醫學發達，但對於每一個生病個體的病因及其治療仍無法有效掌握，因此追求健康、創造美麗的主要責任就落每個人身上。
不要太依賴藥物，而應該有「吃對食物」和「喝水適量」白色健康飲食新思維。若因為以前不當的飲食生活以致身體健康亮起黃燈﹔體重過重、肥胖，就要及早做好自我健康管理，才能獲得真正的健康。
我國的食品營養教育現況
維持健康人生的四大支柱是均衡的營養、適度的運動、穩定的情緒和規律的生活。為了國民健康，世界上每個國家都會依據國情及國民健康狀況，製訂國民營養政策，並推動食品營養教育。
一、國民飲食指標及成人每日飲食指南
我國衛生福利部依據國情及國民健康狀況推動的食品營養教育，所提出的「國民飲食指標」有以下12 項原則：
1. 飲食指南作依據，均衡飲食六類足。
2. 健康體重要確保，熱量攝取應控管。
3. 維持健康多活動，每日至少30 分。
4. 母乳營養價值高，哺餵至少六個月。
5. 全穀根莖當主食，營養升級質更優。
6. 太鹹不吃少睡潰，低脂少炸少沾醬。
7. 合糖飲料應避免，多喝開水更健康。
8. 少葷多素少精緻，新鮮粗食少加工。
9. 購食點餐不過量，份量適中不浪費。
10. 當季在地好食材，多樣選食保健康。
11. 來源標示要注意，衛生安全才能吃。
12. 若要飲酒不過量，懷孕絕對不喝酒。
二、你吃對食物、營養均衡了嗎？
在上述國民飲食指標的12 項原則下，衛生福利部也訂出國人不同年齡層的建議每日熱量和管養素的攝取量，以及每日飲食指南等資料，例如「成人每日飲食指南」的建議如下：
1. 全穀根莖類1.5-4 碗。
2. 低脂乳品類1.5-2 杯。
3. 豆魚蛋肉類3-8 份。
4. 蔬菜類3-5 碟。
5. 水果類2-4 份。
6. 油脂類與堅呆種子類：油脂3-7 茶匙及堅呆種子類1 份。
衛福部建議的成人每日飲食指南是全榖根莖類 1.5 – 4碗，低脂乳品類 1.5 – 2杯，豆魚蛋肉類 3 – 8份，蔬菜類 3 – 5 碟，水果類2 – 4份，油脂類與堅果種子類：油脂 3 – 7茶匙及堅果種子類 1份。
江文章教授認為這份指南只是原則性、大方針，因為每個人的身體狀況不同、同類中不同食物的性味功能也不盡相同、而且三餐食物的選擇和食用時間也會影響食物在體內的消化吸收和代謝路徑。例如同樣是漢堡，若早餐食用，其能量可以有效被利用而變成活力來源；若宵夜食用，則大部分能量變成皮下脂肪而導致肥胖。
江文章教授長年在推動莊淑旂博士的理念中，怎樣吃對食物的做法如下：
- 早餐吃得好，營養豐富(像皇帝）：以米飯為主食，可吃肉類，牛奶或乳製品，和蔬菜，水果；中餐吃得飽，但不宜太飽(像王子）：除主食外，可吃魚肉，配合蔬菜，水果；晚餐吃得少，要清淡(像乞丐）：可吃蒸粥配合不油膩的蔬菜，水果，但還在生長中的學童可吃些易消化的魚、肉類；不吃宵夜。至於三餐攝取總量的分配比例是早餐：中餐：晚餐 = 2：2：1為原則。
- 用餐前休息片刻，用餐時專心、細嚼慢嚥。這樣不僅有益於食物的消化吸收，胃腸內不產生脹氣，而且對臉部美容有很大的幫助。
- 胃腸脹氣、氣喘過敏、更年期不順，血脂、血糖偏高，肝功能不佳或癌症患者等半健康人或病人，可選擇有科學證據的保健食品或健康食品，以發揮輔助醫療功能。
希望國人在飲食之前先用大腦思考，選擇適合自己的食物融入日常的飲食生活中。如果你三餐吃對的話，你的身體會慢慢恢復健康，皮膚也會愈來愈漂亮。因為東西吃錯了會生病，如果吃對的話，對身體會有幫助，甚至比藥物更好。
